La tarte au café sans cuisson offre un plaisir crémeux délicieux. Ce dessert composé de pavesini et de café se révèle une option parfaite tout au long de l’année. Son profil gustatif évoque fortement celui du tiramisu, mais se distingue par l’absence d’œufs crus, caractéristiques de la recette originale du tiramisu italien.
J’ai opté pour un moule de 20 cm, mais si vous préférez un format plus grand, il suffit de doubler la quantité de crème et de crème pâtissière.
Comment faire la tarte au café sans cuisson
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 tasses de café
- Biscuits pavesini
- 200 g de crème entière liquide
- Cacao amer en poudre
Pour la crème pâtissière – tarte au café sans cuisson
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 20 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 c à café d’extrait de vanille
- Citron
- 250 ml de lait
Préparation :
- Dans une petite casserole, versez les jaunes d’œufs et battez-les à l’aide d’un fouet
- Ajoutez ensuite la maïzena, fouettez, puis incorporez délicatement un peu de lait en mélangeant bien
- Ajoutez le sucre glace et intégrez-le soigneusement pour obtenir une crème lisse
- Versez ensuite le reste du lait, râpez un peu de zeste de citron et ajoutez une pincée de sel
- Placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition
- Retirez la casserole du feu, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille et transférez la crème dans une assiette
- Filmez au contact et laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur
- Préparez également le café et laissez-le refroidir au frigo
- Lorsque la crème est bien froide, versez-la dans un bol et fouettez-la à l’aide d’un fouet électrique
- Transférez-la ensuite dans un grand bol, et ajoutez progressivement la crème pâtissière froide, en incorporant délicatement à l’aide d’une spatule
- Sortez le café du réfrigérateur et ajoutez-en 5 cuillères, en les intégrant avec la spatule avant d’ajouter la cuillère suivante
- Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage
- Imbibez les pavesini dans le café et utilisez-les pour recouvrir le fond et les bords du moule. Versez ensuite la crème et égalisez
- Couvrez la crème avec d’autres pavesini, refermez le gâteau avec du film alimentaire, et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures
- Saupoudrez la tarte de cacao en poudre et découpez-la pour la déguster
