Aujourd’hui je vous propose une recette classique mais intemporelle : la tarte aux fraises traditionnelle accompagnée de sa délicieuse crème au citron. Fraîche, élégante et toujours scénique, elle reste en tête de liste dans votre répertoire de recettes, surtout avec l’arrivée tant attendue du printemps et de ses fraises savoureuses. Que ce soit pour un dessert raffiné ou pour un en-cas frais et léger, cette tarte convient à toutes les occasions. Vous l’avez même choisie comme gâteau d’anniversaire, tant elle est appréciée de tous.
Comment faire la tarte aux fraises traditionnelle
Ingrédients pour un moule de 27 cm :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 citron (le zeste râpé)
Pour la crème au citron – tarte aux fraises traditionnelle
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 500 de lait
- 2 œufs
- 1 citron (le zeste entier)
Pour la garniture – tarte aux fraises traditionnelle
- 600 g de fraises
Préparation :
- Pour commencer, pulvérisez le zeste de citron et réservez-le
- Ensuite, mélangez la farine, la levure et le sucre, formant ainsi un puits au centre
- Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le zeste râpé, puis pétrissez rapidement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une petite casserole
- Dans un bol, fouettez le sucre, les œufs et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Versez ce mélange dans le lait chaud et remuez à l’aide d’un fouet
- Laissez cuire à feu modéré jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis retirez la crème du feu dès la première ébullition
- Ajoutez les zestes de citron et laissez refroidir complètement
- A ce stade, étalez la pâte avec vos mains directement dans le moule, en laissant une hauteur d’environ un demi-centimètre et en essayant de couvrir tout le fond et les bords
- Enlevez les bords excédentaires en les roulant avec un rouleau à pâtisserie, puis piquez la pâte sur le fond avec une fourchette
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir
- Pour terminer, répartissez la crème au citron sur le fond froid de manière à ce que la surface soit uniforme
- Disposez ensuite les fraises selon vos préférences, en veillant à couvrir toute la surface de la tarte
En somme, cette tarte aux fraises traditionnelle avec crème au citron est bien plus qu’une simple recette. Elle incarne le renouveau du printemps, la fraîcheur des fruits de saison et la convivialité des moments partagés autour d’une table. Avec sa préparation détaillée et ses saveurs exquises, elle saura ravir les papilles de vos convives à chaque bouchée. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans sa confection et à partager ce délice lors de vos prochains événements gourmands !
