Aujourd’hui, je vous propose la recette de la tarte aux pommes façon crostata, un délicieux dessert composé d’une pâte sablée moelleuse fourrée d’une délicieuse garniture aux pommes. Cette tarte est idéale en fin de repas, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème pâtissière, ou comme en-cas sain pour les petits et les grands.
Comment faire la tarte aux pommes façon crostata
Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour la pâte sablée – tarte aux pommes façon crostata
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 sachet de vanilline
- 1 citron (zeste râpée)
- 1 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture – tarte aux pommes façon crostata
- 4 pommes
- 30 g de beurre
- 1 c à soupe de confiture d’abricot
- 2 c à soupe de cassonade
- 1 citron (jus)
- 1 pincée de cannelle
- 1 c à café de fécule de pomme de terre
Préparation :
- Mélangez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, les œufs, le sucre, la vanilline, le zeste d’un citron et une pincée de sel avec un robot pâtissier
- Pétrissez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule
- Enveloppez la boule dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure
- Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture : épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux
- Mettez-les dans une casserole avec la confiture, le beurre, la cassonade, la cannelle en poudre et le jus de citron. Faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment
- Dissolvez la fécule dans un demi-verre d’eau et ajoutez-la à la casserole avec les pommes
- Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres
- Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Laissez refroidir
- Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée, en tapissez le moule en maintenant les bords à environ 3 cm de hauteur
- Piquez le fond avec les dents d’une fourchette, versez le mélange de pommes à l’intérieur et égalisez avec une spatule
- Etalez la pâte restante et découpez-la en lanière. Déposez des croisillons de pâte sur la confiture.Badigeonnez d’un peu de lait et enfournez à 180°C pendant 40 minutes
- Laissez refroidir la tarte et saupoudrez-la de sucre glace
