La tarte filo aux légumes est un repas léger et sain à préparer en une seule fois. C’est une recette très simple à réaliser, parfaite même si vous avez des amis végétariens à dîner. La seule recommandation que je ferais pour cette tarte salée est de préparer les légumes à l’avance, mais de cuire la tarte juste avant de la servir. Laissez-la refroidir un instant, puis découpez-la. Si vous laissez la pâte filo reposer trop longtemps, elle risque d’absorber l’humidité des légumes, compromettant ainsi le croustillant caractéristique de la tarte.
Comment faire la tarte filo aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 feuilles de pâte filo
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 2 ciboules
- 100 g de parmesan râpé
- 70 g de tomates séchées à l’huile
- 150 g de sauce tomate
- 200 g de fromage provola en cubes
- Sel
- Huile de tournesol
- 2 feuilles de basilic
Préparation :
- Lavez les légumes, coupez-les en cubes et faites-les cuire séparément dans une poêle avec de l’huile d’olive et une pincée de sel
- Lorsque tous les légumes sont prêts, transférez-les dans un bol, ajoutez les tomates séchées et le fromage provola
- Recueillez la sauce tomate dans un petit bol, ajoutez les feuilles de basilic hachées et réservez
- Badigeonnez d’huile une feuille de pâte filo, saupoudrez d’un peu d’origan, placez une deuxième feuille par-dessus et répétez l’opération pour obtenir quatre couches
- Transférez la pâte filo dans un moule de 30 x 20 cm légèrement huilé et composez la tarte salée en alternant la sauce tomate, les légumes et le parmesan en 2 ou 3 couches
- Parsemez de parmesan et enfournez à 180°C pendant 30 minutes
