Tarte fine à l’aubergine, recette tarte salée d’été avec des aubergines, tomates et mozzarella super rapide et facile

Celle que nous allons cuisiner ensemble aujourd’hui est la tarte salée aux aubergines, inspirée de l’aubergine parmigiana, un grand classique de la cuisine italienne. Dans ce cas, elle est présentée à l’intérieur d’une pâte feuilletée croustillante. Un plat plein de saveurs, parfait pour être servi à table pendant la saison estivale, que ce soit en entrée rustique pour un buffet, un déjeuner rapide, ou encore à emporter au bord de la mer ou au bureau grâce à sa base en pâte feuilletée croustillante. Les ingrédients nécessaires à la préparation de la tarte aux aubergines sont simples et peu nombreux : des tomates, des aubergines, de la mozzarella, du parmesan râpé, du basilic. C’est pourquoi, comme toujours, je vous recommande de les choisir de qualité excellente.

Comment faire la tarte fine à l’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (ou pâte brisée)
  • 2 aubergines
  • Farine
  • Sel
  • 400 ml d’huile de tournesol
  • 2 tomates
  • 2 mozzarellas (en cubes)
  • 80 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic

Pour la sauce tomate – tarte fine à l’aubergine

  • 400 g de purée de tomate
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  1. Lavez les aubergines, séchez-les, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
  2. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les degorger pendant environ 10 minutes
  3. Ensuite, rincez-les, séchez-les et enrobez-les de farine
  4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une casserole, puis faites-y frire les aubergines pendant quelques minutes de chaque côté
  5. Une fois cuites, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant
  6. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  dans une poêle, faites revenir l’oignon et ajoutez la purée de tomate
  7. Faites mijoter pendant 5 minutes, salez, assaisonnez avec les feuilles de basilic et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux
  8. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé, puis piquez le fond avec une fourchette
  9. Versez une fine couche de sauce tomate sur le fond, ajoutez quelques feuilles de basilic
  10. Disposez alternativement les tranches de tomates, les aubergines frites et les tranches de mozzarella
  11. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic
  12. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes
4/5 (3 Avis)

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