Torta caprese au chocolat, un dessert traditionnel de Capri, mais il est bien sûr très répandu à Naples et un peu partout en Italie. Le gâteau caprese est un gâteau sans farine, au chocolat et aux amandes. Le chocolat noir et les amandes finement hachées donnent à ce gâteau une texture caractéristique et inoubliable. La préparation du gâteau Caprese classique est assez simple et rapide. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple.
Comment faire le torta caprese au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 œufs
- 140 g de chocolat noir
- 140 g de beurre
- 120 g de sucre
- 200 g d’amandes mondées
- 1 c à soupe de rhum (facultatif)
- Arôme amande
- Sucre glace
Préparation :
- Au bain-marie ou au micro-ondes, faires fondre le chocolat en morceaux avec le beurre ; mélangez bien et laissez refroidir
- Dans un mixeur, mixez les amandes mondées avec 20 g de sucre jusqu’à obtenir une poudre fine
- Dans un cul de poule, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre, l’arôme d’amande et la cuillère à soupe de rhum pendant 2/3 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Versez le mélange de chocolat et beurre fondu sur les œufs montés et mélangez délicatement
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez délicatement
- Ensuite, montez les blancs d’œufs en neige avec 40 g de sucre
- Incorporez les blancs à la préparation en mélangeant doucement
- Recouvrez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé
- Versez l’appareil à torta caprese dans le moule
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes
- La torta caprese doit rester légèrement fondante à cœur
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
- Juste avant de servir, décorez le gâteau avec du sucre glace
