Bienvenue dans le monde délicieux de la cuisine napolitaine ! Aujourd’hui, nous vous présentons une recette authentique et délicieusement savoureuse : le migliaccio napolitain salé. Originaire de la magnifique région de Campanie, cette préparation allie la richesse de la semoule, la crémeuse ricotta et les saveurs intenses du fromage scamorza et du parmesan. Parfait pour célébrer les occasions spéciales comme le déjeuner de Pâques ou simplement pour partager un repas convivial entre amis, ce chef-d’œuvre culinaire régalera vos papilles et réchauffera vos cœurs. Suivez-nous dans cette aventure gastronomique et découvrez comment préparer ce délice à la maison !
Comment faire le migliaccio napolitain salé
Ingrédients pour un moule de 26 cm :
- 180 g de semoule
- 620 g d’eau
- 50 g de beurre (plus quelques flocons pour la décoration)
- 250 g de ricotta
- 45 g de parmesan râpé
- 2 œufs entiers
- 200 g de fromage scamorza ou de mozzarella
- 100 g de jambon
- 50 g de salami
- 50 g de lard
- Sel et poivre
- Chapelure
Préparation :
- Dans une grande casserole, versez de l’eau et ajoutez-y du beurre et une pincée de sel
- Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition
- Une fois l’eau en ébullition, saupoudrez la semoule tout en remuant rapidement avec un fouet à main pour éviter les grumeaux
- Réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Lorsque la semoule se détache des parois de la casserole, retirez-la du feu et laissez-la refroidir
- Égouttez la ricotta et ajoutez-la à la semoule refroidie, puis râpez le parmesan et incorporez-le à l’aide d’une cuillère en bois
- Ajoutez les œufs un par un, en veillant à ce qu’ils soient bien absorbés
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
- Préchauffez votre four à 180°C et huilez un moule à cake de 26 centimètres de diamètre, puis saupoudrez-le de chapelure
- Coupez les charcuteries et la scamorza en dés, puis incorporez-les à la préparation de semoule
- Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre
- Transférez le mélange dans le moule préparé, lissez la surface et saupoudrez de chapelure
- Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus
- Enfournez le migliaccio napolitain salé à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
- Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de servir
Vous avez maintenant entre vos mains la recette parfaite pour préparer un migliaccio napolitain salé digne des plus grands chefs italiens. Que ce soit pour une fête de famille ou simplement pour le plaisir de partager un repas savoureux, ce plat traditionnel ne manquera pas de faire sensation. N’hésitez pas à le préparer à l’avance pour une touche de confort supplémentaire, et rappelez-vous toujours : la cuisine italienne, c’est avant tout l’amour partagé à travers les saveurs. Buon appétit !
