Les pâtes allo sparone sont une entrée délicieuse et une alternative remarquable à vos lasagnes roulées aux épinards et à la ricotta, une recette italienne traditionnelle parfaite pour accueillir vos convives à table. Leur nom provient de la « spara » ou « sparone », le torchon utilisé pour envelopper le rouleau de pâtes avant de le cuire dans de l’eau bouillante, puis de le découper en tranches et de le gratiner au four.
Pour préparer les pâtes allo sparone, nous avons utilisé notre recette maison de pâtes, car il est essentiel que la pâte soit fine et très large. Cette recette traditionnelle ne nécessite pas de béchamel maison, mais si vous souhaitez en ajouter un peu, vous pouvez la préparer vous-même et en verser une fine couche sur la base et la surface des pâtes allo sparone.
Comment faire les pâtes allo sparone
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte – pâtes allo sparone
- 200 g de semoule fine de blé dur
- 2 œufs
Pour la garniture – pâtes allo sparone
- 400 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- Sel et poivre
Préparation :
- Pour commencer, versez la semoule fine de blé dur dans un puits sur votre plan de travail et ajoutez-y deux œufs
- Battez les œufs jusqu’à ce que la pâte devienne ferme, puis pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène
- Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez la farce
- Pour la farce, lavez et nettoyez les épinards, puis faites-les cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient flétris
- Hachez-les finement et mélangez-les avec de la ricotta, un œuf, du sel et du poivre pour obtenir une garniture homogène
- Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné
- Étalez-y la farce aux épinards
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré, enveloppez-le dans un torchon propre et faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 40 minutes
- Une fois cuit, retirez le rouleau du torchon et laissez-le refroidir avant de le couper en tranches
- Disposez les tranches dans un plat de cuisson, recouvrez-les de sauce bolognaise et de parmesan râpé
- Enfournez-les à 200°C pendant 15 à 20 minutes
- Servez vos pâtes allo sparone bien chaudes et régalez-vous en famille ou entre amis !
En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients de qualité, vous pourrez préparer et déguster les pâtes allo sparone comme un véritable chef italien. Que ce soit pour une soirée conviviale à la maison ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial, cette recette traditionnelle saura séduire les papilles de chacun.
