Voici peut-être la tarte salée aux cœurs d’artichauts la plus savoureuse qui soit. Et elle est si facile à préparer !
Parfaite pour un apéritif entre amis, comme plat principal pour un dîner en famille ou comme plat rustique à emporter pour un panier-repas, elle est rapide et pratique, car elle se déguste chaude ou à température ambiante.
On peut même la préparer à l’avance ! Avec les rouleaux de pâte feuilletée prêts à l’emploi, le tour est joué.
Comment faire la tarte salée aux cœurs d’artichauts
Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 artichauts
- 220 g de fromage scamorza fumé
- 80 g de parmesan
- 50 ml de lait
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- Persil haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 citron pour éviter que les artichauts ne noircissent
Préparation :
- Coupez un citron en deux et pressez-le dans un bol rempli d’eau pour créer la solution acide dans laquelle vous allez placer les artichauts
- Frottez également vos mains pour éviter les taches lorsque vous manipulez les légumes.
- Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures coriaces
- Coupez-les en deux, retirez le foin au centre à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne et coupez-les en quartiers
- Coupez les tiges en rondelles et trempez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir l’ail et lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les artichauts égouttés et blanchis
- Couvrez et laissez-les cuire pendant une quinzaine de minutes à feu vif. Ajustez le sel
- Remuez de temps en temps
- Au bout d’une dizaine de minutes, éteignez le feu et ajoutez le persil haché pour assaisonner. Laissez refroidir
- Pendant ce temps, coupez le fromage scamorza en dés et râpez le parmesan
- Cassez les œufs dans un saladier, versez le lait, ajoutez le sel et le parmesan (pas tout, gardez environ 20 grammes pour saupoudrer le gâteau avant la cuisson)
- Préchauffez le four à 180°C
- Déroulez la pâte et soulevez-la avec son support en papier, placez-la sur un moule de 28 centimètres de diamètre
- Faites-la bien adhérer au fond et aux bords, piquez-la avec une fourchette, puis saupoudrez-la d’un peu du reste du parmesan et garnissez-la avec la préparation d’artichauts
- Égalisez à l’aide d’une spatule et coupez les bords excédentaires
- Badigeonnez d’huile et terminez avec du parmesan râpé
- Enfournez la tarte salée aux cœurs d’artichauts à 180°C pendant environ 30/35 minutes
- Pendant les dernières minutes de cuisson, utilisez également le gril pour assurer un brunissement parfait
- Sortez la tarte salée aux cœurs d’artichauts et laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes, puis servez et dégustez !
En conclusion, cette recette de tarte salée aux cœurs d’artichauts offre une combinaison parfaite de saveurs et de praticité. Que ce soit pour un moment convivial entre amis, un repas en famille ou un déjeuner sur le pouce, elle s’adapte à toutes les occasions. Sa préparation simple et la possibilité de la préparer à l’avance en font un choix idéal pour les cuisiniers pressés mais soucieux de bien manger. N’hésitez pas à l’essayer pour ravir vos convives avec une explosion de goûts méditerranéens !
